［クエン酸ナトリウム］と［クエン酸三ナトリウム］との違い｜［クエン酸ナトリウム＝｛クエン酸一ナトリウム、クエン酸二ナトリウム、クエン酸三ナトリウム｝］ということ
［クエン酸ナトリウム］と［クエン酸三ナトリウム］との違い｜［クエン酸ナトリウム＝｛クエン酸一ナトリウム、クエン酸二ナトリウム、クエン酸三ナトリウム｝］ということ
つまり、｛クエン酸一ナトリウム、クエン酸二ナトリウム、クエン酸三ナトリウム｝の総称が［クエン酸ナトリウム］である。
■キレート剤（金属イオン封鎖剤）の解説と成分一覧 | 化粧品成分オンライン
- 【総称】：［クエン酸Ｎａ］＝［クエン酸ナトリウム］＝［sodium citrate（ソウディアム・スィトレイト）］
- 【所属要素１】：クエン酸一ナトリウム（クエン酸モノナトリウム）。示性式がNaH₂(C₃H₅O(COO)₃)の塩。Monosodium citrate（モノソウディアム・スィトレイト）。
- 【所属要素２】：クエン酸二ナトリウム（クエン酸ジナトリウム）。示性式がNa₂H(C₃H₅O(COO)₃)の塩。Disodium citrate（ディソウディアム・スィトレイト）。
- 【所属要素３】：クエン酸三ナトリウム（クエン酸トリナトリウム）。示性式がNa₃(C₃H₅O(COO)₃)の塩。Trisodium citrate（トゥリソウディアム・スィトレイト）。
- ［重炭酸ナトリウム（粉末）（重曹／ふくらし粉／ベーキングパウダー）］＋［クエン酸（粉末）］を水の中で反応させると、クエン酸三ナトリウム（クエン酸トリナトリウム）と［水］と［二酸化炭素］を得る。
ケーキ作りの発泡。自家製サイダーの発泡。知育菓子の発泡。
- ［C₆H₈O₇ + 3 NaHCO₃ → Na₃(C₃H₅O(COO)₃) + 3 H₂O + 3 CO₂］
- ■バランスの化学方程式 - オンラインバランサー
- ［竹酢液／木酢液］をビーカーのような容器に入れ、［重曹（粉末）］と［クエン酸（粉末）］を加えると、シュワーっと発泡（二酸化炭素）して、［クエン酸三ナトリウム（クエン酸トリナトリウム）（水溶液はアルカリ性）］になるので、［竹酢液／木酢液］の酸性を弱めて、刺激を少なくさせるとともに、キレート作用（金属イオンを封鎖する作用）を強化することができる。
- 抗真菌作用の中心となるのは、私の推測によると、［キレート作用（金属イオンを封鎖する作用）によって真菌類の何らかの生命活動が阻害される点］にある。
- 抗真菌作用を得るために［クエン酸（水溶液は酸性）］や［アスコルビン酸（ビタミンＣ）］を使うと酸性が強くなりすぎて肌に痛いので、［クエン酸三ナトリウム（クエン酸トリナトリウム）（水溶液はアルカリ性）］で中和してｐＨを調整する。
- ［重炭酸ナトリウム（粉末）（重曹／ふくらし粉／ベーキングパウダー）］＋［クエン酸（粉末）］を水の中で反応させると、クエン酸三ナトリウム（クエン酸トリナトリウム）と［水］と［二酸化炭素］を得る。
ケーキ作りの発泡。自家製サイダーの発泡。知育菓子の発泡。